Gisteren vond het Derde Nationale Gastronomiesymposium plaats. Het thema was eetculturen. Dat eten en cultuur onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn, bleek wel uit het verhaal van Lucas Reijnders die betoogde dat het enige aangeborene met betrekking tot eten onze voorkeur voor zoet is. De rest is aangeleerd, cultuur dus. Hij wees het publiek ook nog [...]
Filed under: dagdenken, koken | Getagged: galgemaal, gastronomie congres, kannibalisme | Geen reacties »
Deze week arriveerde mijn This/Gagnaire boek, maar daar een andere keer meer over (wat een boek trouwens). Waar ik me over verbaasde, achteraf, was dat ik het zo gewoon vond dat het er was. Ik kreeg keurig een mail van Amazon UK dat het boek verstuurd was en dat ik het binnen zeven dagen zou ontvangen. [...]
Filed under: dagdenken, ict | Getagged: logistiek | Geen reacties »
Op de vraag: ‘Wat betekent voor u smaak?’, antwoordde Marcel Duchamp: “Gewoonte. De herhaling van een al aanvaard iets. Als men iets meermaals herhaalt zal dat de smaak gaan vormen. Goede of slechte smaak, dat doet er niet toe, het gaat om smaak.” Zou een week ook een smaak kunnen hebben? Wat staat er op [...]
Filed under: dagdenken, didactiek, onderwijscultuur | Getagged: smaakprofiel, week van de smaak | Geen reacties »
Bewegend beeld. Het is de titel van een module die ik volg in het kader van mijn studie. Het gaat over film, tv, video, games etc., als het maar beweegt. Een van de opdrachten was zo veel mogelijk feitelijkheden boven tafel te halen over een afgebakend stuk naar keuze. Om een aantal redenen heb ik [...]
Filed under: dagdenken | Getagged: Death in Venice, Morte a Venezia, Visconti | Geen reacties »
‘Competent blijven werken in latere loopbaanfasen’ is de titel van het proefschrift waarop Isolde van Roekel-Kolkhuis Tanke op 9 juni promoveerde. Mooi getimed zou ik zeggen, nu de discussie over het langer doorwerken en optrekken van de pensioenleeftijd door de commissie Bakker verder aangezwengeld is. Door demografische ontwikkelingen krijgen organisaties steeds meer te maken met [...]
Filed under: cgo, dagdenken, onderwijscultuur | Getagged: loopbaanperspectief, oudere werknemer | Geen reacties »
Een paar dagen geleden afscheid genomen van een collega. Niet vanwege een nieuwe baan of pensioen, maar omdat het lichamelijk niet meer ging. Ik hoop dat hij nog lang van zijn verplichte thuis zitten kan genieten. En hij wilde eigenlijk nog zo graag. Zo’n man die met zijn hart bij de cursisten was, die in [...]
Filed under: dagdenken | Geen reacties »
Het zal weinigen ontgaan zijn: de haring is weer in het land. Nu is hij nooit weggeweest, maar de exemplaren waar ik het over heb zijn de maatjes haringen, de Hollandse nieuwe. Ik ben er een grote fan van, van haring. Dus ook van die nieuwe. Er gaat bijna geen week voorbij of ik eet [...]
Filed under: dagdenken, koken, vloerpraat | Getagged: Kant, nieuwe haring, smaak ontwikkelen | 3 Commentaar »
Heston Blumenthal is de gelauwerde driesterrenchef van The Fat Duck. Hij is een van de groten op het gebied van de moleculaire gastronomie en heeft het begrip eetbelevenis van een nieuwe dimensie voorzien. Hij serveert bij diverse gerechten een iPod waarop bij een ingrediënt passende geluiden staan. Denk aan zee geluiden bij coquilles. Maar hij [...]
Filed under: dagdenken, koken, moleculaire gastronomie | Getagged: Blumenthal | Geen reacties »
Bijna 15 jaar zijn we onafscheidelijk geweest, mijn Psion en ik. Ooit begonnen met een series 3a, daarna overgestapt op de 3c met 2MB RAM (1997!). Toen deze na 10 jaar trouwe dienst niet te repareren problemen met het beeldscherm kreeg, toen pas ben ik overgegaan op een 2e hands 5mx. In hun functionaliteit blijven [...]
Filed under: dagdenken, ict | Getagged: pda, Psion | 1 reactie »
Bijna altijd alleen, geen collega’s, hoogstens goede kennis van de aanwijsstok en de krijtjes of whiteboardmarkers. Onmisbaar attribuut. Bewoner van de richel onder aan het bord. Ik denk dat hij die plek een naam heeft gegeven, Wolkenpracht of zoiets. Hoeveel onzin heeft de bordenwisser al van mijn bord gewist? Hoeveel kennis? Wijsheid? En al die [...]
Filed under: dagdenken, onderwijscultuur | 1 reactie »
