Uit de school geklapt 2

Een werkinstructie in de keuken gevonden waar het volgende in staat:
Je kunt wel zien dat Nederlands bij ons geïntegreerd in de vakleer wordt aangeboden.

Denkend aan kapucijners …

Ieder jaar wordt mij wel gevraagd wat mijn eigen eetgewoontes zijn of wat ik lekker vind. Niet zo verwonderlijk als je de hele dag met elkaar over voedsel en voedselbereiding in gesprek bent. Ze kijken dan weleens raar op als ik niet allerlei sophisticated spul opnoem, maar me beperk tot een riedel van producten die [...]

Duur water

Het zal wel een soort beroepsdeformatie zijn, maar ik bekijk heel vaak de etiketten die op voedingsmiddelen zitten. Zo kwam ik er laatst achter dat biscottes naturel (soort toast) 8,5% suiker bevatten! Dat is bijna net zoveel als in Coolbest sap van rode sinaasappels, nl. 9%. Over verzoeting van onze smaak gesproken. Maar ik wil [...]

Clupea harengus harengus novum

Het zal weinigen ontgaan zijn: de haring is weer in het land. Nu is hij nooit weggeweest, maar de exemplaren waar ik het over heb zijn de maatjes haringen, de Hollandse nieuwe. Ik ben er een grote fan van, van haring. Dus ook van die nieuwe. Er gaat bijna geen week voorbij of ik eet [...]

De werkelijkheid van het onderwijs

Op de site van MBO2010 staat het bericht dat de staatsecretaris de invoering van cgo langs een meetlatje heeft gelegd. Het is het meetlatje, toetsingskader genoemd, dat de commissie Dijsselbloem opgesteld heeft. In een brief aan de Tweede Kamer wordt toegelicht op welke gronden de invoering voldoet aan de gestelde normen. Interessante lectuur, vooral de [...]

Patatsalade

Je kent dat waarschijnlijk wel: een pagina in de krant scannen, denken dat je iets waarneemt, verder lezen terwijl in je achterhoofd iets zeurt van ‘hé, was daar iets?’. In eerste instantie las ik dus pastasalade. Dat ken ik. Maar patatsalade? Zoveel jaar Horecaberoepsonderwijs en dan zo’n gastronomische innovatie gemist? Hebben ze dan toch gelijk [...]

Penale boete

Het heeft de Procureur des Konings behaagd mij post te sturen. Voor mijn werk op weg naar Brugge ben ik ergens geflitst en sta nu bloot aan vervolging voor de rechtbank. Ik kan dit gevaar afkopen door een som geld te betalen. Tot zover niets bijzonders, zo gaat het in Nederland ook. Maar er waren [...]

De Pers: Goede Donderdag en Witte Vrijdag

 
Het bevrijdend werkende dagblad De Pers herschrijft vandaag de kerkelijke geschiedenis. Onder het kopje Goede vrijdag staat het volgende: “Het is vandaag Goede Vrijdag, de treurigste dag van de kerkelijke kalender omdat op die dag de (op Witte Donderdag) gestorven Jezus Christus van het kruis gehaald en in een graf werd gelegd.” Er zal vast [...]

Koks kunnen wel reflecteren

Je hoort het wel onder collega’s, en met name zij die de zgn. ‘harde’ vakken geven: “Reflecteren is iets voor ‘de verzorging’. Zie je dat een … al doen?” Ook bij mijn directe collega’s proef ik nogal eens wat scepsis. Vandaag weer eens het zoveelste bewijs gekregen dat van die uitspraken geen zier klopt. Bij [...]

Hulpmiddel voor ontwikkelen cgo

Veel collega’s worstelen met de invoering van cgo. Ik zie het dagelijks om me heen. Waar begin je? Hoe pak je het aan? Waar ik me over blijf verbazen, is dat docenten zo moeilijk over de schutting rond hun eigen tuintje heen kunnen en willen kijken en niet op zoek gaan naar wat er al [...]